홍삼의 종류
- 홍삼(紅蔘)
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홍삼의 등급은 1등(천삼), 2등(지삼), 3등(양삼), 등외(절삼)품의 4등급으로 구분되어 있습니다.
공통적으로 머리는 몸통굵기와 비슷하며 건실한 것이어야 하고 몸통 길이는 3.5cm 이상(절삼 제외) 그리고 수분은 15%이하 이어야 한다.
- 천삼
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천삼의 경우 몸통은 균열과 흠집이 없고 다리는 1개이상 잘 발달되어 있고 균열이 다리길이의 1/3이하이며 길이가 몸통길이의 3/4이하, 그리고 조직은
내공, 내백의 직경이 0.5mm이하인 것으로 길이가 10mm이하 이어야 한다.
색택은 담적갈색, 담황갈색, 다갈색 또는 농다갈색을 띤 것으로 균일해야 하고 표피는 윤기있는 색택으로 황피, 백피가 전체 표면의 1/4이하 이어야 한다.
- 지삼
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지삼의 경우 몸통의 균열과 흠집이 전체 표면적의 1/4이하 이고 다리는 1개 이상 잘 발달되어 있고 균열이 다리 길이의 1/2이하이며 길이가 몸통길이의
3/4이하 그리고 조직은 내공,내백의 직경이 2.0mm이하의 것으로 몸통길이의 1/4이하 이어야 한다.
색택은 천삼의 기준과 같고 표피는 윤기있는 색택으로 황피,백피가 전체 표면적의 1/3이하 이어야 한다.
- 양삼
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양삼의 경우 몸통은 제한이 없으며 다리가 없거나 불균형이고 내백이 몸통길이의 1/3이하 이거나 내공이 몸통 길이의 1/2이하 이어야 한다.
색택은 천삼과 같은 색이나 균일하지 못한 것 이어야 하며 표피는 황피, 백피 또는 옹피등이 전체 표면적의 1/2이하인 것이어야 한다.
- 절삼
- 등외품인 절삼은 체형은 제한이 없으며 조직은 양삼의 기준에 미치지 못하고 색택은 제한이 없고 표피는 양삼의 기준에 미치지 못한 것 이어야 한다.
홍삼의 가공과정
